中科荣获公益中国爱心救助定点医院 http://www.jydxy.com/m/肺炎阴霾下，年夜饭该怎么吃？
作者/顾中一
来源/营养师顾中一（ID:yy4gz）
昨日，中国疾病预防控制中心主任高福公布，新型冠状病*的来源是武汉一家海鲜市场非法销售的野生动物。食用野生动物导致SARS的场景，于7年后重现。
而在如今的肺炎阴霾下，应该怎么吃即将到来的年夜饭？同年夜饭被局限于「更好吃」相比，「更健康」的饮食安全应被提到第一位。从营养学角度，各种山珍海味的营养价值差异，更多只存在于统计学。而食物风味上，动物肉中的脂肪酸，以及风味物质的含量，是让「更好吃」的主导因素。除此以外，在外就餐如何点菜，点多少？怎么点？也有「鲜货难得、也得适量」，「合理搭配、多吃蔬果」，等自备年夜饭的健康事项。这里有一份年夜饭安全饮食指南。
肺炎阴霾下，
年夜饭应拒绝野味
昨日国新办发布会上，中国CDC主任高福表示：新型冠状病*的来源是武汉一家海鲜市场贩卖的野生动物。
7年前的SARS，也是蝙蝠通过中间宿主果子狸传播给人的。
目前学者分析最大的可能是原先某地蝙蝠长期携带着相关病*，然而并没有发病，病*在这些「自然宿主」身上长期存在和进化。
随后传给了当地的果子狸，有些果子狸卖到了广东，广州市场上果子狸身上病*不断突变，最后产生了可以传染给人的SARS病*。
所以如果离这些野生动物远一点，传播链很可能就打断了。
■野味交易触目惊心
团圆吃年夜饭，之所以食材味道有出入，往往在于饲料以及养殖环境不同，影响了动物肉中的脂肪酸，以及风味物质的含量。
但如果说到营养成分，哪怕某种成分略高一点，同种食物也只是统计学上的差异，对于健康意义并没有多大。
从营养角度来说，各种山珍海味实际意义较低，不会比日常食材更有营养。
因此，没有必要选择所谓的「野味」，健康的搭配就是一种品味的体现。特别是野生动物还会让食品安全风险大大增加。
■武汉市汉口「野味菜单」
相对于常规的市售食材，这些野生动物往往是通过走私或者黑市交易，缺乏检验难以溯源，所以往往存在着病*、细菌、寄生虫、重金属超标等问题。
比如野生的蛇、蛙体内常见大量的裂头蚴；田螺等螺类中可能存在广州管圆线虫、血吸虫；淡水鱼体内常见的肝吸虫、肺吸虫；虾蟹贝类可能携带甲肝病*；HIV、禽流感病*等传染病病*在野生动物身上也很常见。
如果直接接触或者食用前未经充分加热，将大大增加致病微生物感染或疫情爆发的风险。
吃年夜饭，
交叉感染风险不少
武汉当地应酌情考虑，是否仍要保留大家族团聚的年夜饭，特别是人员密集的餐馆里，呼吸道疾病的传染风险会大大增加。
但是，早在月8日，武汉百步亭的社区，依旧举办了万家宴，涉及4万余家庭，摆满*群活动中心主会场和9个分会场。被媒体曝光后引起舆论热议。
相应的，使用公筷，注意开窗通风，不抽烟、少喝酒，出门路上戴口罩，饭前洗手，外出回家后及时洗手，并将外套放在通风处等事项，值得被
